CARACTERÍSTICAS E INFLUÊNCIAS DA DIMENSÃO ECONÔMICA DA GASTRONOMIA CRIATIVA DO RIBEIRÃO DA ILHA, FLORIANÓPOLIS/SC, BRASIL, PARA O TURISMO CRIATIVO LOCAL: ESTUDO DE CASO DE UMA CIDADE CRIATIVA UNESCO DA GASTRONOMIA

Resumo

O turismo e a gastronomia são atividades dinamizadoras da economia de uma localidade. Neste contexto, a pesquisa teve como objetivo analisar as características da dimensão econômica da cadeia produtiva da gastronomia criativa de Florianópolis e a sua influência no desenvolvimento do turismo local. Como metodologia adotou-se a abordagem qualitativa realizando 13 entrevistas com atores envolvidos na cadeia produtiva da gastronomia local, associando um levantamento bibliográfico e documental deste processo. Adotou-se a análise de conteúdo para a interpretação dos resultados a partir das categorias de análise: produto econômico, desenvolvimento econômico, economia criativa e dispersões do setor. Como principal resultado foi percebido, na dimensão econômica da cadeia produtiva da gastronomia criativa de Florianópolis, mais especificamente no distrito do Ribeirão da Ilha, um processo que foi capaz de fomentar e impulsionar atividades turísticas na região, oferecendo aos consumidores uma experiência criativa, com forte inserção da gastronomia local.
Palavras-chave: Turismo criativo. Cadeia produtiva da gastronomia. Relações econômicas. Ribeirão da Ilha. Florianópolis.

ABSTRACT
Tourism and gastronomy are enabling activities of the economy from one location. From this context, the research aimed to analyze the characteristics of the economic dimension to the productive chain of the creative gastronomy of Florianopolis and yours influences of the local tourism development. The methodology adopted the qualitative approach performing 13 interviews with actors involved in local gastronomic production chain associates to bibliographical and documentary techniques to this process. The content analysis was adopted for the interpretation of results from the categories of analysis: economic product, economic development, creative economy and dispersions. The main result was realized in the economic dimension of the productive chain of the creative gastronomy of Florianopolis, specifically in the district of Ribeirão da Ilha, a process that is able to promote and boost tourists activities in the region, offering a creative experience for consumers, with strong insertion of local gastronomy.
Keywords: Creative tourism. Gastronomic production chain. Economic relations. Ribeirão da Ilha. Florianópolis.